Эта мысль, возможно, приходила вам в голову, когда вы проходили мимо проходов продуктового магазина или заказывали еду в разгар пандемии: можете ли вы заразиться новым коронавирусом из пищи?
Эксперты говорят, что в настоящее время нет никаких свидетельств того, что новая коронавирусная болезнь, COVID-19, передается через пищу.
«У нас на самом деле нет никаких доказательств того, что еда или упаковка пищевых продуктов являются источником заболевания» от COVID-19, сказал Бенджамин Чепмен, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина.
Чепмен подчеркнул, что мы многое не знаем о COVID-19 и вызывающем его вирусе, SARS-CoV-2. Наше понимание распространения болезни и рисков, связанных с пищей, может измениться, когда появится больше информации.
Но, насколько нам известно, заболевание, по-видимому, распространяется главным образом от человека к человеку через вирусные частицы, которые распространяются, когда кто-то кашляет или чихает, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC). В то время как COVID-19 теоретически может передаваться при прикосновении к загрязненной поверхности, а затем прикасаться к носу, рту или глазам, согласно CDC, это не считается основным способом передачи.
Коронавирусная наука и новости
-Коронавирус в США: карта и случаи
-Каковы симптомы?-Насколько смертелен новый коронавирус?-Как долго вирус длится на поверхности?-Есть ли лекарство от COVID-19?-Как это соотносится с сезонным гриппом?-Как распространяется коронавирус?-Могут ли люди распространять коронавирус после выздоровления?
Почему еда с низким риском
Существует также несколько факторов, которые могут снизить вероятность передачи SARS-CoV-2 через продукты питания, даже если вирус присутствует в продуктах питания или пищевой работник его заражает.
Во-первых, меры безопасности пищевых продуктов, которые уже приняты для предотвращения болезней пищевого происхождения, такие как частое мытье рук, мытье поверхностей и посуды, а также приготовление пищи до нужной температуры, также уменьшат передачу любых вирусных частиц через продукты питания.
«Одним из преимуществ, которые мы имеем в мире продуктов питания, является то, что мы уже много думаем об этих вещах - мы постоянно стараемся держаться подальше от передачи пищевых патогенов в обычное, регулярное время», - сказал Чепмен в интервью Live Science.
Другим фактором является биология вируса. Согласно Центрам по науке в общественных интересах, он не может выживать в течение нескольких недель на поверхности - это характерно для других пищевых вирусов, таких как норовирус. (Предварительные исследования показали, что новый коронавирус может длиться от нескольких часов до нескольких дней на определенных поверхностях.) И, в отличие от бактерий, вирусы не могут расти внутри пищи, поэтому ожидается, что количество вируса в пище будет со временем уменьшаться, а не расти.
Кроме того, теоретически, этот тип вируса не должен хорошо выживать в желудке, который очень кислый. «Это хорошие новости о еде», сказал Чепмен.
Тем не менее, степень, до которой люди могут заразиться при прикосновении к рту или при употреблении зараженной пищи, неясна.
«Дело не в том, что люди не могут заразиться COVID-19 через пищу, - сказал Чепмен. - Такая возможность всегда есть. Но я хочу принять лучшее решение по управлению рисками на основе лучших научных данных и данных, и мы просто У меня нет никаких доказательств в этой области "прямо сейчас, сказал Чепмен.
Советы по продуктам и еде на вынос
Хотя риск вылова COVID-19 из пищи, вероятно, низок, есть некоторые шаги, которые вы можете предпринять, чтобы еще больше снизить риск. Вот несколько советов. (Чепмен и его коллеги также собрали некоторые ресурсы COVID-19, касающиеся безопасности пищевых продуктов для потребителей и индустрии общественного питания.)
Магазинная еда:
- Это всегда хорошая идея - даже когда нет пандемии - ополаскивать свежие фрукты и овощи водой, чтобы удалить грязь, мусор и пестициды, а также снизить уровень пищевых микробов.
- Там нет необходимости мыть пищу с мылом. «Мыло для рук, а не для еды», - сказал Чепмен.
- Если вас беспокоит упаковка пищевых продуктов, вы можете помыть руки после обращения с упаковкой.
- Если вы беспокоитесь о своей еде, вы можете готовить ее при температуре 149 градусов по Фаренгейту (65 градусов по Цельсию) в течение 3 минут, что значительно снизит уровень любых вирусных частиц, сказал Чепмен.
Выиграть:
- Пища, которая поступает из ресторанов, «действительно, очень низкая степень риска», потому что работники пищевой промышленности уже имеют повышенную осведомленность о безопасности пищевых продуктов. Чтобы еще больше снизить риск, Чепмен призывает людей мыть руки после обработки упаковки для пищевых продуктов или вывоза пакетов.
Для работодателей в пищевой промышленности также важно иметь сильную политику здоровья работников. Работники сферы питания должны оставаться дома, если они начинают чувствовать симптомы, даже если им не был поставлен диагноз COVID-19, сказал он.
