Клетки на вашем языке, кажется, имеют способность чувствовать запах.
Исследователи уже знали, что запах и вкус тесно связаны между собой в мозге, и запах обеспечивает большую часть сложной информации, связанной со вкусом. Но новая статья, опубликованная во вторник (24 апреля) в журнале Chemical Senses, показывает, что эти два чувства кажутся связанными и на поверхности вашего языка.
Исследователи из Monell Chemical Senses Center, некоммерческого исследовательского учреждения в Филадельфии, выращивали клетки человеческого вкуса в лаборатории. Эти клетки содержали несколько важных молекул, уже найденных в обонятельных клетках, которые находятся в носовых проходах и отвечают за восприятие запахов. И когда они подвергали клетки вкуса воздействию молекул запаха, клетки реагировали так же, как и обонятельные клетки.
Это первая демонстрация обонятельных сенсоров в человеческих вкусовых клетках, хотя они были обнаружены в других частях тела (включая кишечник, сперматозоиды и даже волосы).
«Присутствие обонятельных рецепторов и вкусовых рецепторов в одной и той же клетке предоставит нам захватывающие возможности для изучения взаимодействия между запахом и вкусовыми стимулами на языке», - сказал Мехмет Хакан Озденер, старший автор исследования.
Открытие предполагает, что человеческие вкусовые клетки могут быть более сложными, чем предполагали ученые. Вкус - довольно простое чувство, которое сортирует химические вещества по крайней мере на пять категорий: сладкие, соленые, кислые, горькие и умами (пикантные). Ученые думали, что эти простые категории вкусов были связаны только с запахом (наряду с влиянием других чувств) в мозге. Но теперь ученые знают, что смешение может произойти до того, как сенсорная информация достигнет мозга.
