Суперпродукты - это продукты питания - в основном на растительной основе, а также рыба и молочные продукты, которые считаются питательными и, следовательно, полезными для здоровья. Черника, лосось, капуста и асаи - это всего лишь несколько примеров продуктов, которые получили ярлык «superfood». Тем не менее, по данным Американской ассоциации кардиологов, не существует установленных критериев для определения того, что является суперпродуктом, а что нет. «У суперпродуктов нет собственной группы продуктов питания», - сказала Деспина Хайд, зарегистрированная диетолог с программой контроля веса в Медицинском центре Лангоне при Нью-Йоркском университете. «Как диетолог, я думаю, что« суперпродукт »- это скорее маркетинговый термин для продуктов, которые полезны для здоровья».
Суперпродукты содержат различные питательные вещества, такие как антиоксиданты, которые, как считается, защищают от рака. У них также есть здоровые жиры, которые, как полагают, предотвращают болезни сердца; клетчатка, предназначенная для предотвращения диабета и проблем с пищеварением; и фитохимические - химические вещества в растениях, отвечающие за глубокие цвета и запахи, которые могут иметь многочисленные преимущества для здоровья. Потребление продуктов, которые упакованы питательными веществами (как и многие так называемые суперпродукты), безусловно, хорошая идея, сказал Хайд в интервью журналу Live Science. Но ключом к здоровому питанию является употребление разнообразных питательных продуктов в нужных количествах, добавила она.
Популярные суперпродукты
черника часто возглавляют многие списки суперпродуктов, потому что они богаты витаминами, растворимой клетчаткой и фитохимическими веществами. Но те же питательные вещества, которые содержатся в чернике, также можно найти во многих других видах ягод, включая клубнику и клюкву. Исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Circulation, показало, что высокое потребление фитохимических веществ, известных как флавоноиды, которые содержатся в чернике, а также в других видах ягод, может снизить риск некоторых заболеваний сердца у молодых женщин. Но маленькая, яркая ягода может занять первое место только потому, что ее изучали чаще, рассказала Атлантике экспериментальный психолог Барбара Шукитт-Хейл.
кормовая капуста оправдывает шумиху, которую он привлекает как супер-пупер, но так же, как и большинство темных, зеленых листьев: швейцарская мангольд, листовая капуста, горчица (включая редьку), шпинат (и другие в семье амаранта) и капуста. Включите брокколи в этот список. Это в семье горчицы капусты; современная версия выращена для его цветка вместо его листьев. Эти темные овощи богаты витаминами А, С и К, а также клетчаткой, кальцием и другими минералами.
Сладкий картофель и сквош также обычно составляют список суперпродуктов по причинам, аналогичным тем, которые перечислены для листовой зелени. Оба вида пищи, как правило, являются отличными источниками клетчатки, витамина А и многого другого. Они также естественно сладкие и не требуют масла, сливок или соли, обычно добавляемых в картофель.
Фасоль и цельные зерна также включены в списки суперпродуктов. Фасоль является источником нежирного белка. Эти частицы самородка содержат нерастворимую клетчатку, которая снижает уровень холестерина; растворимая клетчатка, которая обеспечивает более длительное ощущение сытости; и множество витаминов и микроэлементов, в основном отсутствующих в типичной американской диете, таких как марганец. Цельные зерна - названные так, потому что, в отличие от очищенных зерен, они не лишены питательных отрубей и прорастающих частей во время обработки - имеют преимущества, аналогичные тем, которые содержатся в бобах, хотя они не содержат так много белка. Квиноа - это не зерно, но оно готовится как один, а также является замечательным источником белка, витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.
орешки и семена содержат высокий уровень минералов и полезных жиров. Хотя это обычные дополнения в списках суперпродуктов, недостатком является то, что они содержат много калорий. По словам Хайда, быстрая горсть орехов может содержать более 100 калорий. В этом отношении орехи и семена в скорлупе идеальны, потому что на их раскрытие требуется время, что замедляет работу.
Лосось, сардины, скумбрия и некоторые другие жирные рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний и инсульта. По данным Harvard T.H., польза от употребления в пищу рыбы может значительно перевесить риск нанести вред вашему здоровью от ртути, содержащейся в этой рыбе. Школа общественного здравоохранения им. Чана. Если вы беспокоитесь о загрязнителях, которые может содержать ваш рыбный ужин, избегайте употребления рыбы, находящейся высоко в пищевой цепи. Некоторые рыбы, такие как акулы, рыба-меч, скумбрия и кафельная рыба, содержат больше ртути, чем мелкие рыбы, такие как сардины, корюшка и анчоусы.
В любом списке суперпродуктов обязательно найдется «экзотический фрукт года». Это может быть асаи, нони, дракон, рамбутан или гранат. Эти фрукты могут быть полезными для здоровья, но научные исследования не показывают, что они более полезны, чем другие, менее экзотические (и, следовательно, менее дорогие) фрукты, такие как черника. Некоторые из этих фруктов могут быть особенно плотными в определенных видах питательных веществ. Например, гранат содержит эллагитанины (эллаговая кислота), которые могут обладать противораковыми свойствами. Но красная малина, которая, возможно, так же вкусна, как семена граната, также содержит эллаговую кислоту.
Критика номенклатуры
Ученые утверждают, что использование термина «суперпродукт» в значительной степени является маркетинговым инструментом, который не имеет корней в научных исследованиях. Тем не менее, производители в значительной степени полагаются на маркетинговые уловки и лоббистов, чтобы сформировать общественное восприятие их продуктов.
В попытке повлиять на общественное мнение о пользе для здоровья орехов макадамии, например, королевский гавайский орех макадамия - крупнейший в мире поставщик желанного урожая на Гавайях - лоббировал Управление по контролю за продуктами и лекарствами США, чтобы сделать заявление, связывающее потребление орехов макадамии с уменьшенный риск ишемической болезни сердца. В ответ FDA выпустило тщательно сформулированное заявление, в котором отмечалось, что употребление 1,5 унций орехов макадамии в день в рамках диеты с низким содержанием жиров и холестерина может потенциально «снизить риск развития ишемической болезни сердца». Это не было одобрительным одобрением, но индустрия орехов макадамии довела это до прессы, и потребители пошли, ну, в общем, с ума.
Другая общая критика использования термина «суперпродукт» заключается в том, что, хотя сама пища может быть полезной для здоровья, ее обработка может и не быть. Например, когда зеленый чай свежезаварен, в нем есть несколько антиоксидантов. Однако коммерчески производимые бутилированные зеленые чаи часто нарезают худшими чаями и заваривают в большом количестве сахара. Многие виды «супер-соков», полученных из ягод асаи, фруктов нони и граната, также могут включать большое количество добавленного сахара.
Точно так же цельные зерна часто обрабатываются так, чтобы они были более приятными на вкус, но это делает их менее полезными для здоровья. Например, быстрорастворимый цельнозерновой овес так же вреден для здоровья, как и чрезмерно обработанный белый хлеб, так как он быстро повышает уровень сахара в крови после употребления, способствуя резистентности к инсулину, ожирению и диабету, сказал д-р Дэвид Людвиг в интервью NPR.
Поскольку термин «суперпродукт» не является научным, он может ввести потребителей в заблуждение, побуждая их есть один вид пищи вместо другого. Вместо этого Хайд сказала, что призывает своих клиентов, многие из которых пытаются похудеть, есть все в меру. «Когда мы маркируем эти продукты как« супер »и« здоровые », люди думают, что могут есть их в неограниченном количестве», - сказала она. «Но вы должны быть осторожны с количеством, которое вы едите, потому что вы можете набрать вес, съев слишком много здоровой пищи».
Исследования показали, что идеальная диета - это пища, основанная на растениях, с большим разнообразием фруктов, овощей, цельного зерна и полезных продуктов животного происхождения. Суперпродукты могут быть хорошим входом в здоровое питание, и понимание питательной ценности пищи, которую вы едите, может быть поучительным, но есть много полезных для здоровья продуктов, которые можно исследовать, даже если никто не называет их «супер».
Эта статья была обновлена 18 марта 2019 года участником Live Science Дженнифер Леман.
