Яйца снова в новостях: новое исследование пришло к выводу, что регулярное употребление любимого завтрака в конце концов может увеличить риск сердечных заболеваний.
Большое длительное исследование, опубликованное сегодня (15 марта) в журнале JAMA, показало, что употребление трех-четырех яиц в неделю было связано с 6-процентным увеличением риска развития сердечных заболеваний у человека и 8-процентным увеличением их риск смерти от любой причины в течение периода исследования по сравнению с не употреблением яиц.
Исследователи написали, что причиной этого является холестерин; исследование также показало, что употребление 300 мг холестерина в день было связано с увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на 17 процентов и повышением риска смерти в течение периода исследования на 18 процентов по сравнению с отсутствием холестерина.
Новые результаты противоречат последним диетическим рекомендациям для американцев, выпущенным в 2015 году; в них Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США (USDA) заявили, что американцам больше не нужно беспокоиться о том, чтобы удерживать потребление холестерина в определенных пределах.
Авторы нового исследования из Школы медицины им. Файнберга Северо-Западного университета пришли к выводу, что американцам следует ограничить потребление холестерина и яиц, и что, возможно, потребуется пересмотреть действующие диетические рекомендации по холестерину.
Так что же это значит для любимого завтрака? Действительно, при 186 миллиграммах холестерина на яичный желток яйца являются одним из самых высоких продуктов холестерина, обычно потребляемых американцами.
Чтобы выяснить, где американцы должны стоять на «яйцах на завтрак», Live Science обратилась к нескольким экспертам, которые не были вовлечены в новое исследование.
Проблема с холестерином
«Всегда было, что яйца могут повышать уровень холестерина и причинять вред сердечно-сосудистым заболеваниям», - сказал доктор Эндрю Фриман, директор программы профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и оздоровления в Национальной еврейской больнице здоровья в Денвере. «Доказательства достаточно ясны, что продукты животного происхождения и продукты с высоким содержанием холестерина должны быть ограничены» в рационе, сказал Фримен Live Science.
Хотя некоторые предыдущие исследования не смогли найти связь между яйцами, наряду с другими формами потребления холестерина и риском сердечно-сосудистых заболеваний, новое исследование смогло полностью скорректировать другие продукты в рационе человека, чтобы сосредоточиться на влиянии яиц и холестерин.
«Это исследование делает хорошую работу по анализу данных и определению пищевого холестерина как отдельного и независимого компонента диеты», что связано с сердечными заболеваниями и смертностью, - сказала Дана Хуннес, старший диетолог из медицинского центра Рональда Рейгана в Лос-Анджелесе.
Очевидные замечания по рекомендациям по яйцам означают, что «это стало запутанной темой для обсуждения с пациентами», - сказал д-р Сет Мартин, кардиолог и доцент медицины в Медицинской школе Университета Джона Хопкинса. «Это хорошо, чтобы получить более четкие данные по этой спорной теме, чтобы лучше информировать руководящие принципы в будущем и наши пациент,» сказал Мартин нового исследования.
Некоторая путаница вокруг холестерина в рационе связана с двумя, казалось бы, противоречивыми утверждениями, которые фигурируют в диетических рекомендациях 2015 года. С одной стороны, в руководствах говорится, что «холестерин не является питательным веществом, вызывающим беспокойство в связи с чрезмерным потреблением»; но с другой стороны, в руководящих принципах говорится, что «люди должны есть как можно меньше диетического холестерина при потреблении здоровой пищи».
В качестве причины этого противоречия Фримен сослался на обеспокоенность по поводу влияния сельскохозяйственной и пищевой промышленности на руководящие принципы, а также на общее недооценение связи между холестерином в рационе и болезнями сердца.
Хуннес согласился. «Министерство сельского хозяйства США курирует как сельское хозяйство, включая производство яиц, так и диетические рекомендации. Они не свободны от предвзятости отрасли», - сказала она.
Модерация по-прежнему важна
Тем не менее, результаты не означают, что вы должны избегать яиц все вместе. Как и в случае с любой едой, «все в меру» остается хорошим советом, сказал д-р Сатджит Бхусри, кардиолог из больницы Lenox Hill в Нью-Йорке.
Ограничение холестерина может быть особенно важно для людей, уже подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний.
«Учитывая объем сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от хронических заболеваний… в нашей стране я думаю, что потребление меньшего количества яиц на еженедельной основе должно быть выгодно большинству людей, особенно тем, у кого начались другие и / или хронические заболевания», - сказал Хуннес. в электронном письме
Авторы указали, что большая часть холестерина, содержащегося в яйцах, находится в яичном желтке, поэтому яичные белки все еще на столе.
Важно отметить, что исследование показало только связь, и оно не может доказать, что яйца или холестерин непосредственно вызывают сердечные заболевания. Кроме того, в исследовании оценивалась диета людей в определенный момент времени, без учета изменений в рационе человека, которые могли произойти в течение периода исследования.
