Это звучит как магический трюк: создание мяса из воздуха. Но в этом суть идеи новой мясной альтернативы, которую одна компания заявляет о создании с «воздушным белком».
Согласно заявлению компании, компания из Беркли, штат Калифорния, запускающая компанию Air Protein, недавно объявила о создании «воздушного» мяса, которое производится из элементов, обнаруженных в воздухе.
Но реально ли сделать «мясо» из воздуха? Вроде как, но для этого нужна помощь специальных микробов.
В частности, компания использует одноклеточные микроорганизмы, известные как гидрогенотрофы, которые в конечном итоге превращают углекислый газ в белок. Другими словами, по словам компании, микробы действуют как растения в том, что они могут преобразовывать CO2 в пищу.
«Процесс производства пробиотика» объединяет элементы воздуха (такие как углекислый газ, кислород и азот) с водой и минеральными питательными веществами, чтобы получить богатый питательными веществами белок, говорится в заявлении. По словам генерального директора Air Protein Лизы Дайсон, процесс производства пива или йогурта похож на процесс брожения, но не совсем так, как брожение. (Действительно, процесс приготовления пива требует зерна, а йогурт требует молока.) Полученный протеиновый порошок не имеет вкуса, но его можно сделать так, чтобы он выглядел и был похож на привычную пищу, сообщает хроника.
Идея воздушного белка была вдохновлена исследованиями НАСА 1960-х годов. Агентство искало способы производства продуктов питания для длительных космических полетов с ограниченными ресурсами и предложило идею «замкнутой системы», в которой микробы будут превращать выдыхаемый воздух в пищу, сообщает компания.
Эксперты говорят, что идея сделать белки из воздуха таким образом звучит осуществимо.
«Учитывая, что белки содержат большую азотсодержащую группу, а воздух содержит более 70% азота, для меня было бы разумно, чтобы вы могли откачивать азот и углерод из воздуха, образуя основу аминокислот, которые являются всем белки сделаны из ", сказала Дана Хуннес, старший диетолог из медицинского центра UCLA Рональда Рейгана в Лос-Анджелесе, который не связан с Air Protein.
Хуннес отметил, что компания не описывает точно, как она это делает, но она может использовать углерод-фиксирующие или азотфиксирующие бактерии, «которые каким-то образом способны производить аминокислоты из молекул углерода и азота, плавающих в воздухе».
Компания рассматривает свой воздушный белок как более устойчивый способ прокормить растущее население планеты. Компания отмечает, что ее метод не требует земельных ресурсов и не зависит от погодных условий. Более того, компания утверждает, что ее технология может производить белок за считанные дни, гораздо быстрее, чем время, необходимое для выращивания скота или выращивания сельскохозяйственных культур.
Идея, стоящая за белком воздуха, «может стать благом для окружающей среды и, возможно, для здоровья человека», если это действительно все, что нужно, - сказал Хуннес в интервью Live Science. «Я за все, что защищает окружающую среду и кормит больше людей».
Тем не менее, Хуннес отмечает, что компания не обсуждает стоимость своего производственного процесса, поэтому неясно, действительно ли это экономически эффективно. Компания также не упомянула в своем заявлении, сколько воды используется в производственном процессе. Air Protein не сразу ответил на запрос о комментариях относительно экономической эффективности его метода или количества используемой воды.
Air Protein - не единственная компания, использующая воздух для производства белка. Финская компания Solar Foods также заявляет, что она делает «еду из воздуха», используя сочетание углекислого газа, воды и возобновляемого электричества, сообщило CNN ранее в этом году.
