Скарфить острую еду стало чем-то вроде экстремального спорта, но один блог-блогер о еде испытал суровую реакцию на недавнюю проблему с едой: 2 минуты глухоты. И он запечатлел весь пот, боль и слезы на видео.
«Боль дошла до моих ушей до такой степени, что они были заблокированы», - сказал Бен Сумадивирия, который опубликовал видео о том, как он ел лапшу смерти в Индонезии в конце прошлого года. На YouTube-канале Sumadiwiria есть еще несколько видеороликов о том, как он и его друзья едят миски с лапшой, и кожа у них покраснела, а глаза промокли.
Но как перец чили может сделать кого-то глухим, даже временно? Нет определенного медицинского ответа, но это может быть связано со сложными связями между ртом, горлом и ушами.
Перец откусить
Лапша Sumadiwiria, которую ели в Индонезии, была приготовлена из 100 чили птичьего полета, также известных как тайские чили. Эти маленькие красные чили имеют большой удар - они имеют от 100 000 до 225 000 тепловых единиц по шкале Сковилла, которые используются для измерения остроты, делая их в 45 раз жарче, чем халапеньо. (Самым горячим перцем в истории является перец жнеца Каролины, выращенный в Южной Каролине, который в 440 раз горячее халапеньо, хотя чили с дыханием дракона могут стать еще одним претендентом на первое место.)
Sumadiwiria не слабак, когда дело доходит до специй: он делает свои собственные соусы чили и мариновает перец чили на закуску, сказал он Live Science. Но у лапши с чили была потливость, покраснение и боль, которую он когда-либо испытывал.
«Я ничего не слышу, чувак», - говорит он на видео незадолго до того, как обливает голову холодной проточной водой.
Теплообразующее соединение в перце чили называется капсаицин, и оно могло эволюционировать, чтобы защитить растения от грибка. Капсаицин раздражает клетки человека, особенно слизистые оболочки рта, горла, желудка и глаз. Небольшие количества вызывают жжение, так как болевые рецепторы в мембранах реагируют на раздражитель. С увеличением концентрации организм повышает анте, пытаясь защитить себя: он производит сопли и обильные слезы, пытаясь создать барьер между собой и капсаицином. Он выделяет эндорфины, чтобы подавить передачу боли, которая иногда может вызвать ощущение онемения во рту.
По словам доктора Майкла Голдрича, отоларинголога из университетской больницы им. Роберта Вуда Джонсона в Нью-Джерси, этот эффект онемения объясняет, почему капсаицин иногда используется для облегчения хронической боли. Гольдрич сказал, что кремы с капсаицином сначала усиливают боль и жжение, но вскоре они подавляют болевые нервы.
Но вернемся к острой лапше: употребление чрезвычайно высоких уровней капсаицина может даже вызвать воспаление горла или рта, специалист по садоводству и чили в Университете штата Нью-Мексико Пол Босланд заявил в 2012 году Live Science. Эти пузыри являются попыткой слизистой оболочки пожертвовать верхним слоем По словам Босланда, из клеток и более глубоких слоев подушки с защитным пузырем гноя.
Временная глухота
Есть несколько причин, по которым у кого-то может возникнуть ощущение потери слуха после употребления острой пищи. Горло и уши соединены трубопроводами, известными как евстахиевы трубы, которые помогают выровнять давление во внутреннем ухе. Когда нос начинает издавать много соплей - как это происходит, когда вы надеваете что-то острое - это может заблокировать евстахиевы трубы, сказал Голдрич в интервью Live Science.
«Тогда, в ответ, люди почувствуют, что их слух ухудшился», - сказал Гольдрич. Это то же самое явление, которое заставляет мир звучать в хлопковой ватине, когда вы сильно простудились.
Другая возможность заключается в том, что потеря слуха является следствием гиперстимуляции тройничного нерва, говорит д-р Сэм Марзо, председатель отделения отоларингологии Loyola Medicine и эксперт по потере слуха. Марзо рассказал Live Science, что тройничный нерв обеспечивает чувствительность и двигательный контроль рта и лица и соединяется с кохлеарным нервом, который отвечает за передачу слуховой информации.
Люди, которые страдают от мигрени, иногда временно теряют слух, потому что чрезмерная стимуляция тройничного нерва изменяет проницаемость кровеносных сосудов, которые снабжают улитковый нерв. Нечто подобное могло случиться и с Шумадивирией с острым перцем, сказал Марзо.
«Вы стимулируете тройничный нерв, и это вызывает изменения кровотока в улитковом нерве, что приводит к временной потере слуха», - сказал он.
Когда стимуляция стихает, уменьшается и потеря слуха. Но некоторые изменения кровотока в улитковом нерве могут привести к необратимому повреждению, сказал Марзо, поэтому, если чувство потери слуха не проходит быстро, независимо от причины, лучше обратиться к врачу.
«Если вы едите пищу или принимаете лекарства и у вас есть изменения в слухе или зрении, которые не улучшаются, немедленно обратитесь за помощью», - сказал он. "Не жди."
Несмотря на опыт Сумадивии, капсаицин, скорее всего, защитит слух, чем повредит его. По словам Голдрича, особенно эффективное лечение многих видов рака, химиотерапия на основе платины, имеет неблагоприятный побочный эффект - повреждение волосковых клеток в ухе, которые отвечают за восприятие звуковых волн. Некоторые очень ранние исследования показывают, что капсаицин, вводимый одновременно с химиотерапией, может защитить волосковые клетки и предотвратить потерю слуха, сказал он. По словам Гольдрича, еще никто не знает, почему это острое соединение может иметь такой эффект, но исследования продолжаются.
