Вы слышали о сладкоежке, но как насчет соленого зуба? Согласно новому исследованию, некоторые люди несут ген, который может дать им больше вкуса к соли.
Согласно исследованию, представленному сегодня (13 ноября) на научных сессиях Американской ассоциации кардиологов, люди в исследовании, у которых был определенный вариант гена под названием TAS2R48, с большей вероятностью потребляли слишком много натрия, чем те, у кого не было этого варианта. встреча в Новом Орлеане.
«Определив, какой вариант гена есть у человека, мы можем помочь ему сделать лучший выбор продуктов питания с помощью индивидуального обучения», - говорит Дженнифер Смит. Об этом говорится в заявлении студента по сестринскому делу в Университете штата Кентукки, колледжа сестринского дела, и ведущего автора исследования. Тем не менее, исследователи отметили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, как гены людей влияют на то, сколько натрия они едят.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям ограничить потребление натрия в рационе до 2300 миллиграммов (мг) в день. АГА говорит, что слишком много натрия может повысить риск развития у человека высокого кровяного давления.
Исследователи обнаружили, что те, кто участвовал в исследовании, имели почти вдвое большую вероятность того, что изменение гена превысит предел в 2300 мг, по сравнению с людьми, у которых не было этого изменения.
Это не первый случай, когда ген TAS2R48 связан с чувством вкуса человека.
Предыдущие исследования показали, что, согласно исследованию, особый вариант гена, который исследователи рассмотрели в этом исследовании, также улучшает восприятие горечи человеком. Это может быть причиной того, что люди с таким геном избегают таких продуктов, как брокколи и темная листовая зелень, считают авторы.
«Есть некоторые исследования, предполагающие, что люди, которые испытывают горький вкус более интенсивно, могут также испытывать вкус соли более интенсивно и наслаждаться ею больше, что приводит к увеличению потребления натрия», - сказал Смит.
«Другая теория заключается в том, что они используют соль для маскировки горького вкуса продуктов и, таким образом, потребляют больше натрия», - сказал Смит.
В ходе исследования ученые изучили дневники питания более 400 человек, которые участвовали в исследовании, направленном на снижение риска сердечных заболеваний у людей, живущих в сельской местности штата Кентукки. В рамках исследования людям также была проанализирована их ДНК. Все люди в исследовании имели повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Другие аспекты диеты людей, такие как количество насыщенного жира, сахара и алкоголя, которые они потребляли, также были изучены в исследовании. Исследователи обнаружили, что изменения в гене не влияют на эти части рациона.
Результаты не были опубликованы в рецензируемом журнале.
