Примечание редактора: сегодня (30 марта) д-р Джеффри ВанВинген отправил электронное письмо в «Живую науку», в котором сказал, что «видео было сделано опережающими мнениями различных экспертов. По мере нашего продвижения вперед я изучал возникающие мнения, консультируясь со многими. Мы работаем над редактированием. видео прямо сейчас, чтобы рекомендовать, чтобы фрукты и овощи были вымыты проточной водой, как обрисовано в вашей статье ".
Несмотря на то, что доктор из вирусного видео предлагает, не стоит мыть фрукты и овощи с мылом и водой, даже во время пандемии COVID-19, сообщили Live Science ученые в области пищевых продуктов.
«Уже 60 лет мы знаем, что существуют проблемы с токсичностью при употреблении хозяйственного мыла», - сказал Бенджамин Чепмен, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина, в интервью Live Science. «Питье мыла или употребление его в пищу может привести к тошноте, может вызвать расстройство желудка. Это не то соединение, с которым наш желудок действительно способен справиться».
Вместо этого люди должны мыть продукты, как обычно, холодной водой, сказал Чепмен.
Доктор Джеффри ВанВинген, работающий в частной практике семейным врачом в Гранд-Рапидсе, штат Мичиган, 24 марта разместил видео на YouTube. С тех пор его посмотрели около 16,5 миллионов раз.
«Я чувствовал срочность, чтобы донести до людей, что, несмотря на порядок дома, мы должны проявлять осторожность, когда выходим на улицу», - сказал ВанВинген в интервью Live Science. «Это действительно самая важная часть сообщения: если вам не нужно выходить на улицу, не надо. Но если вам нужно, чтобы получить еду, делайте это с осторожностью».
В видео он советует людям проводить как можно меньше времени в продуктовом магазине, стирать корзины с дезинфицирующим средством и ходить по магазинам для людей старше 60 лет, поскольку у них может быть более высокий риск тяжелой болезни от COVID-19, по данным Центров по профилактике и контролю заболеваний (CDC).
Но другой совет, который дает ВанВинген, менее научно обоснован. Например, VanWingen советует людям хранить новые продукты в гараже или на крыльце в течение как минимум трех дней, если это возможно. (Позже, в своем интервью Live Science, ВанВинген сказал, что это не относится к охлажденным или замороженным товарам.) Затем ВанВинген предлагает дезинфицировать или выбрасывать контейнеры, купленные в магазине.
Недавнее исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что вирус может оставаться на картоне в течение 24 часов, а на пластике и нержавеющей стали - в течение 72 часов, хотя к тому времени общая концентрация значительно снизилась. Но практика помещения в карантин и последующей дезинфекции пищевых контейнеров перед их помещением в холодильник или кладовую не является необходимой, сказал Чепмен.
«У нас нет никаких доказательств того, что продукты питания или пищевая упаковка являются средствами передачи коронавируса», - сказал Чепмен.
Что касается дезинфицирующего предложения VanWingen, «оно не основано ни на какой науке», сказал Чепмен. По словам Чепмена, лучший способ обращаться с новыми продуктами - убрать их, а затем вымыть руки с мылом и водой или использовать дезинфицирующее средство для рук. «Нельзя сказать, что мытье рук волшебно, но это так же эффективно, как и то, что он предлагает».
Чистка рук является ключевым фактором, сказал Дональд Шаффнер, специалист по науке о продуктах питания и выдающийся профессор Университета Рутгерс в Нью-Джерси. Вы должны помыть руки после возвращения из магазина. «И если вы все еще чувствуете беспокойство после того, как убрали все свои продукты, вымойте руки и / или используйте дезинфицирующее средство для рук», - сказал он. Также мойте руки перед приготовлением еды и перед едой.
«Знаете что? Это был хороший совет еще до пандемии», - сказал Шаффнер. «И это будет хороший совет и после пандемии». (Шаффнер подробно рассказывает об этих идеях в своей ветке на Твиттере о видео ВанВингена.)
Что касается людей, обеспокоенных упаковкой продуктов питания с вирусом: «Я понял», - сказал Шаффнер. «Но вот в чем дело, это, вероятно, не на еде. И даже если это на еду, это не заставит вас заболеть от этой еды».
Как сказал Чепмен в интервью Live Science в предыдущем интервью, теоретически коронавирусы плохо выживают в очень кислом желудке.
Ополаскивающая продукция
В видео VanWingen предлагает предварительно замочить продукты в мыльной воде, а затем промыть их с мылом в течение 20 секунд. Но это может привести к проблемам со здоровьем, таким как легкое раздражение желудочно-кишечного тракта с тошнотой, рвотой, диареей и болью в животе. Это потому, что продукт пористый, поэтому может впитывать мыло, сказал Чепмен.
«Потребители не должны мыть фрукты и овощи с моющим средством или мылом», согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA). «Эти продукты не одобрены и не маркированы Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для использования на пищевых продуктах. Вы можете проглатывать остатки от мыла или моющего средства, абсорбированного на продукте».
Хотя это и не упоминается в видео, в интернете распространены другие ненаучные советы, такие как использование раствора разбавленного отбеливателя, лимонного сока или уксуса для мытья продуктов во время вспышки COVID-19. Опять же, нет научных доказательств того, что любая из этих работ, сказал Чепмен. Кроме того, глотание отбеливателя опасно, сказал он.
Кроме того, нет никаких доказательств того, что растительное мыло может уничтожить SARS-CoV-2 или любой другой вирус в этом отношении, так как не было никаких научных исследований, говорящих об этом, сказал Чепмен.
Вместо этого «промойте свежие фрукты и овощи проточной холодной водой», сказал Чепмен. «Это может удалить от 90 до 99% того, что там есть».
Тем не менее, ученые-диетологи согласились с ВанВингеном в одном главном.
«Ваш самый большой риск от продуктов питания и коронавируса - это время, которое вы проводите в продуктовом магазине рядом с людьми, у которых есть коронавирус и у которых есть симптомы, или у людей без симптомов, которые находятся в продуктовом магазине», - сказал Шаффнер. «Это большой риск прямо здесь».
