Молочная кислота, или лактат, является химическим побочным продуктом анаэробного дыхания - процесса, посредством которого клетки производят энергию без кислорода вокруг. Бактерии производят его в йогурте и наших кишках. Молочная кислота также находится в нашей крови, где она откладывается мышцами и эритроцитами.
Долгое время считалось, что молочная кислота является причиной болезненности мышц во время и после интенсивного периода упражнений, но недавние исследования показывают, что это неправда, сказал Майкл Глисон, биохимик из Университета Лафборо в Великобритании и автор книги «Ешь, Двигайся, спи, повторяйся »(Meyer & Meyer Sport, 2020).
«Лактат всегда считался плохим парнем упражнений», - сказал Глисон в интервью Live Science.
Вопреки этой репутации, молочная кислота постоянно присутствует в нашем организме. По мере того как мы увеличиваем концентрацию, когда мы много тренируемся, она возвращается к нормальному уровню, как только мы можем отдохнуть - и даже возвращается обратно в энергию, которую наше тело может использовать позже, сказал Глисон.
Как мышцы вырабатывают молочную кислоту
В течение большей части дня наше тело сжигает энергию аэробно, то есть в присутствии кислорода. Часть этой энергии поступает из сахара, который наши мышечные клетки разрушают в результате серии химических реакций, называемых гликолизом. (Мы также получаем энергию из жира, но это включает в себя целый другой химический процесс). Конечным продуктом гликолиза является пируват, химическое вещество, которое организм использует для производства еще большего количества энергии. Но энергию можно получить из пирувата только в присутствии кислорода. Это меняется во время тяжелых упражнений.
Когда вы врываетесь в тотальный спринт, ваши мышцы начинают работать сверхурочно. Чем усерднее вы работаете, тем больше энергии требуется вашим мышцам для поддержания вашего темпа. К счастью, в наших мышцах есть встроенные турбоусилители, называемые быстро сокращающимися мышцами. В отличие от медленно сокращающихся мышц, которые мы используем большую часть дня, быстро сокращающиеся мышцы очень эффективны для быстрого производства большого количества энергии и делают это анаэробно, сказал Глисон. Быстро сокращающаяся мышца также использует гликолиз для производства энергии, но она пропускает сбор энергии из пирувата, процесса, который потребляет кислород. Вместо этого пируват превращается в отходы, молочную кислоту, и попадает в кровоток.
Глисон сказал, что это распространенное заблуждение, что мышечные клетки вырабатывают молочную кислоту, когда не могут получить достаточно кислорода. «Дело не в этом. Ваши мышцы получают много кислорода», - сказал он. Но во времена острой потребности в энергии мышцы переключаются на анаэробное дыхание просто потому, что это гораздо более быстрый способ получения энергии.
Другие источники молочной кислоты
Мышечные клетки - не единственные источники молочной кислоты. Эритроциты также вырабатывают молочную кислоту, когда они бродят по телу, согласно онлайн-тексту «Анатомия и физиология», опубликованному Государственным университетом штата Орегон.. Эритроциты не имеют митохондрий - части клетки, ответственной за аэробное дыхание - поэтому они дышат только анаэробно.
Многие виды бактерий также дышат анаэробно и вырабатывают молочную кислоту в качестве отходов. Фактически, эти виды составляют от 0,01 до 1,8% кишечника человека, согласно обзору, опубликованному в журнале прикладной микробиологии. Чем больше сахара едят эти маленькие ребята, тем больше молочной кислоты они производят.
Чуть более коварны молочнокислые бактерии, которые живут у нас во рту. Согласно исследованию, опубликованному в Microbiology, из-за подкисляющего действия, которое они оказывают на слюну, эти бактерии являются плохой новостью для зубной эмали.
Наконец, молочная кислота обычно содержится в сброженных молочных продуктах, таких как пахта, йогурт и кефир. Бактерии в этих продуктах используют анаэробное дыхание для расщепления лактозы - молочного сахара - на молочную кислоту. Это не означает, что молочная кислота сама по себе является молочным продуктом, но она на 100% веганская. Получается, что оно получило свое название от молочных заводов просто потому, что Карл Вильгельм, первый ученый, который выделил молочную кислоту, сделал это из испорченного молока, согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале физиологии.
Ваше тело на молочной кислоте
Обычно вы чувствуете жжение в ногах после того, как приседаете с тяжелыми весами или выполняете тяжелую тренировку. Но вопреки распространенному мнению, болезненность вызывает не молочная кислота, сказал Глисон.
Молочная кислота перерабатывается печенью и сердцем. Печень превращает его обратно в сахар; сердце превращает его в пируват. Во время упражнений концентрация молочной кислоты в организме резко возрастает, потому что сердце и печень не могут справляться с отходами так же быстро, как они образуются. Но как только мы закончили, концентрации молочной кислоты возвращаются к норме, сказал Глисон.
Глисон сказал, что боль в мышцах после тренировки, скорее всего, больше связана с повреждением тканей и воспалением. Тяжелые физические упражнения ломают ваши мышцы, и они могут занять дни, чтобы восстановиться.
Согласно обзору, опубликованному в журнале Mayo Clinic Procements, молочная кислота может накапливаться в организме до уровня, опасного для жизни. Но это состояние, называемое острым лактоацидозом, возникает из-за острых заболеваний или травм, а не физических упражнений. Например, когда ткани лишены крови вследствие сердечного приступа или сепсиса, они имеют тенденцию к анаэробному дыханию, производя молочную кислоту.
«Им не хватает кислорода», - сказал Глисон.
Но Глисон сказал, что никогда не слышал о случае угрожающего жизни лактоацидоза из-за физических упражнений. «Это было бы самым необычным».
