Каждый год транспортные средства убивают сотни тысяч животных на дорогах в США, по данным Федерального управления автомобильных дорог Министерства транспорта США. Это число на самом деле может быть намного выше, потому что не все несчастные случаи с животными могут быть зарегистрированы.
Вместо того, чтобы видеть, как эти животные портятся и тратятся впустую на обочине дороги, десятки штатов позволяют людям законно собирать мясо для потребления.
Многие хищные животные убирают добычу, которая уже мертва. Но как узнать, безопасна ли пища для людей?
Сбор Roadkill для еды является законным в более чем 20 штатах, включая Вермонт, Вашингтон, Орегон и Пенсильвания. Самое последнее дополнение к этому списку - Калифорния; В октябре законодатели узаконили сбор урожая на дорогах в трех регионах штата с «высокими столкновениями с дикими животными», сообщила Sacramento Bee. Согласно условиям нового закона, по словам Би, олени, лося, дикие свиньи и пронгорнья антилопы являются честной дичью, если они погибают в автомобильном столкновении.
Животных, которые умирают от травм после удара автомобилем, можно безопасно употреблять в пищу - при условии соблюдения некоторых основных мер предосторожности, сказала Николь Майер, специалист по информации и образованию в Департаменте рыб и дикой природы Вермонта. Это начинается с осмотра животного, чтобы удостовериться, что оно не было больным или травмированным до удара, который убил его, сказал Майер в интервью Live Science.
По словам Майера, после того, как этот первоначальный повтор будет выполнен, существуют три переменные, которые могут сделать вредным для употребления. Первый из них это тепло. Если в жаркую погоду мертвое животное растянулось на обочине дороги, вполне возможно, что мясо опасно употреблять, если оно не было недавно убито (например, если вы ударили его сами и знаете, как долго оно мертво).
«Если бы это было летом, и этот олень сидел на шоссе - скажем, больше, чем на 10 или 15 минут - я был бы очень осторожен», - сказал Майер.
Бактерии обычно размножаются быстрее при более высоких температурах; они растут наиболее быстро при температуре в диапазоне от 40 до 140 градусов по Фаренгейту (от 4 до 60 градусов по Цельсию), и их количество может удвоиться всего за 20 минут, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Когда погода теплая, плоть от убийств становится потенциальным очагом микробов, который может привести к болезни. На самом деле, после того, как животное умерло в течение некоторого времени, вы можете увидеть вздутие живота из-за всех микробов, размножающихся и выделяющих газы в его кишечнике, сказал Майер.
Вне спасения
Другими факторами, которые следует учитывать, являются наличие грязи и воды, которые могут подвергать животное воздействию микробов окружающей среды. Например, если животное лежит в грязной луже на обочине дороги, мясо может оказаться не спасенным, сказал Майер. Даже если туша прохладная, сухая и относительно чистая, вам все равно нужно убедиться, что желудок и кишечник не проколоты; По словам Майера, утечка кишечных бактерий может сделать мясо животного несъедобным.
Тем не менее, вам, возможно, придется сообщить в органы охраны природы вашего штата, чтобы они знали, что вы хотели бы добыть животное, прежде чем вы сами себе поможете.
Например, если вы хотите собирать мясо с помощью Roadkill в Вермонте, вам нужно вызвать игрового надзирателя, чтобы получить специальное разрешение на перевозку дикой природы, сказал Майер. По ее словам, если вы никогда раньше не убивали животное, в некоторых штатах департаменты рыб и диких животных предлагают занятия по обработке диких животных.
Хотя идея употребления Roadkill может показаться кому-то чужой, мясо дичи является здоровым и естественным источником белка - и то, как умерло животное, не должно исключать его как жизнеспособную еду, добавил Мейер.
«Дикая игра - это то, что так глубоко укоренилось в Вермонте - и действительно в США», - сказал Майер. «Чем больше мы сможем собрать урожай, тем лучше нам будет».
