Спирулина Gnocchis, рецепт, который можно приготовить из пищи, выращенной в космосе. Изображение предоставлено ЕКА. Нажмите, чтобы увеличить.
«Марсианский хлеб и зеленое томатное варенье», «Spirulina gnocchis» и «Картофельное и томатное пюре» - три вкусных рецепта, которые две французские компании создали для ЕКА и будущих исследователей космоса на Марс и другие планеты.
Задача шеф-поваров состояла в том, чтобы предложить космонавтам вкусную еду, приготовленную из нескольких ингредиентов, которые можно было выращивать на Марсе. Результатом стало 11 вкусных рецептов, которые можно было бы использовать в будущих космических полетах ЕКА. ADF? Alain Ducasse Formation и GEM - две французские компании, которые создали рецепты, и их совместный опыт в создании новых продуктов и «высокой кухни». привели к отличным результатам.
Все меню были основаны на девяти основных компонентах, которые, как предполагает ЕКА, можно выращивать в теплицах будущих колоний на Марсе или других планетах. Девять должны составлять не менее 40% конечного рациона, а остальные (до 60%) могут быть дополнительными овощами, травами, маслом, маслом, солью, перцем, сахаром и другими приправами, привезенными с Земли.
«Первоначально мы стремимся производить 40% на месте для продуктов питания астронавтов в будущих длительных космических полетах, например на Марс», - говорит Кристоф Лассер, координатор по биологическому обеспечению жизнеобеспечения ЕКА, отвечающий за переработку и производство воздуха, воды и продуктов питания для долгосрочные космические миссии.
«Почему 40%? Выращивая достаточно растений, чтобы покрыть около 40% того, что мы едим, мы также «бесплатно» получаем кислород и воду, необходимые для жизни », - объясняет Лассер.
Девять основных ингредиентов, которые Лассер планирует выращивать на других планетах: рис, лук, помидоры, соя, картофель, салат, шпинат, пшеница и спирулина? все общие ингредиенты, кроме последнего. Спирулина - это сине-зеленые водоросли, очень богатый источник питания с большим количеством белка (65% по весу), кальция, углеводов, липидов и различных витаминов, которые обеспечивают жизненно важные потребности в энергии для экстремальных условий.
Сегодня вся пища для космонавтов в космосе доставляется с Земли, но это не будет возможно для более длительных миссий. Несмотря на то, что ЕКА все еще находится на стадии разработки, она уже начала исследования, чтобы увидеть, что можно выращивать на других планетах и как может выглядеть самоподдерживающаяся экосистема на Марсе.
«В дополнение к тому, что хорошая пища является здоровой и достаточно питательной для выживания, она потенциально может обеспечить психологическую поддержку экипажу, находящемуся вдали от Земли в течение многих лет», - подчеркивает Лассер.
Шеф-повар ADF Арманд Арнал добавляет: «Основная задача заключалась в создании широкой группы рецептов, отличающихся друг от друга и с полным вкусом, всего с девятью основными продуктами».
«Кроме того, у нас были абсолютные ограничения на использование соли, но нам было позволено добавить немного сахара и жира, ингредиентов, которые обычно необходимы для приготовления блюда и подчеркнуть его вкус».
Источник: ESA News Release
