Все о яблоках: польза для здоровья, факты питания и история

Часто называемый «чудодейственной едой» и «питательной силой», яблоко в день действительно может держать доктора подальше, поскольку это одна из самых полезных продуктов питания, которые может съесть человек. Эти круглые и сочные фрукты богаты клетчаткой и витамином С, а также содержат мало калорий, содержат только следы натрия, не содержат жира и холестерина.

«Яблоки содержат много полифенолов, которые действуют как антиоксиданты, - говорит Лаура Флорес, диетолог из Сан-Диего. - Эти полифенолы содержатся как в кожуре яблок, так и в мясе, поэтому для получения наибольшего количества польза, съешь кожуру яблока ".

Все эти преимущества означают, что яблоки могут смягчать последствия астмы и болезни Альцгеймера, помогая при этом контролировать вес, здоровье костей, функцию легких и защиту желудочно-кишечного тракта.

Вот факты питания от Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку продуктов питания в соответствии с Национальным законом о маркировке и образовании:

Польза здоровью

По словам Флореса, яблоки содержат витамин С, особенно в кожуре, которая также содержит много клетчатки. Яблоки содержат нерастворимую клетчатку, которая не впитывает воду. Согласно данным Medline Plus, он обеспечивает объем в кишечном тракте и помогает пище быстро проходить через пищеварительную систему.

В дополнение к нерастворимой клетчатке, способствующей пищеварению, яблоки содержат растворимую клетчатку, такую ​​как пектин. Это питательное вещество помогает предотвратить накопление холестерина в слизистой оболочке кровеносных сосудов, что, в свою очередь, помогает предотвратить атеросклероз и болезни сердца. В исследовании 2011 года женщины, которые ели около 75 граммов (2,6 унции, или около одной трети чашки) сушеных яблок каждый день в течение шести месяцев, имели снижение уровня плохого холестерина ЛПНП на 23 процента, говорит исследователь исследования Бахрам Х. Арджманди, профессор и заведующий кафедрой питания во Флоридском государственном университете. Кроме того, согласно исследованию, уровень хорошего холестерина ЛПВП у женщин увеличился примерно на 4 процента.

Когда дело доходит до полифенолов и антиоксидантов, Флорес объяснил, что они «работают в клеточной оболочке, чтобы уменьшить окисление, что приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний». В статье за ​​2017 г., опубликованной в журнале Trends in Food Science & Technology, добавлено, что артериальное давление также может быть снижено у людей с гипертонией или с риском гипертонии, что также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сниженный риск диабета 2 типа, который также может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, был обнаружен в исследовании более 38 000 женщин и также был обусловлен определенными полифенолами и высоким содержанием клетчатки в яблоках.

Также может быть полезно дыхание при употреблении яблок. «Антиоксидантные преимущества яблок могут помочь снизить риск развития астмы», - сказал Флорес в интервью журналу Live Science. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2017 году, показывает, что антиоксиданты в различных фруктах и ​​овощах, включая яблоки, потенциально снижают риск развития астмы, помогая контролировать высвобождение свободных радикалов из воспаленных клеток в дыхательных путях и в богатой кислородом крови, поступающей из сердца.

Риски для здоровья

«Употребление яблок в избытке не вызовет многих побочных эффектов», - сказал Флорес. «Но, как и все, что едят в избытке, яблоки могут способствовать увеличению веса».

Кроме того, яблоки кислые, и сок может повредить зубную эмаль. Исследование, опубликованное в 2011 году в Журнале стоматологии, показало, что употребление яблок может быть в четыре раза более вредным для зубов, чем газированные напитки.

Однако, по словам ведущего исследователя Дэвида Бартлетта, руководителя отдела ортопедической стоматологии в Стоматологическом институте при Королевском колледже в Лондоне, «речь идет не только о том, что мы едим, но и о том, как мы его едим». Многие люди едят яблоки медленно, что увеличивает вероятность того, что кислоты повредят зубную эмаль.

«Перекусывать кислые продукты в течение дня является самым разрушительным, в то время как есть их во время еды гораздо безопаснее», - говорится в заявлении Бартлетт из King's College. «Яблоко в день - это хорошо, но употребление яблока в течение всего дня может повредить зубы».

Стоматологи рекомендуют резать яблоки и жевать их задними зубами. Они также рекомендуют полоскать рот водой, чтобы смыть кислоту и сахар.

Яблоки и пестициды

«Большинство яблок содержат пестициды, если они не сертифицированы как органические», - сказал Флорес. В 2018 году Экологическая рабочая группа, некоммерческая организация, занимающаяся вопросами окружающей среды и здоровья людей, пришла к выводу, что 98 процентов обычных яблок имеют остатки пестицидов на кожуре. Тем не менее, группа также заявила, что «польза для здоровья от диеты, богатой фруктами и овощами, перевешивает риски воздействия пестицидов».

Мытье яблок хорошо помогает удалять пестициды, согласно Службе распространения знаний Университета штата Колорадо. «Мытье яблок и удостовериться, что вы натираете кожу каким-либо образом, поможет вам», - сказал Флорес. «Вы можете сделать это своими руками или фруктовым скруббером». Однако использование химических ополаскивателей и других средств для мытья свежих продуктов не рекомендуется, поскольку Управление по контролю за продуктами и лекарствами не оценило эти продукты на предмет их безопасности или эффективности.

Некоторые исследователи говорят, что не стоит беспокоиться о пестицидах. Доктор Дайан Хайсон, диетолог-исследователь из Калифорнийского университета в Дэвисе, пишет, что лабораторные исследования показали очень низкий уровень остатков пестицидов на кожуре яблок.

Ядовитые семена яблока?

Семена яблока, также называемые пипсами, содержат химическое соединение под названием амигдалин, которое может высвобождать цианид, мощный яд, когда вступает в контакт с пищеварительными ферментами. Цельные семена проходят через вашу пищеварительную систему относительно нетронутыми, но если вы жуете семена, вы можете подвергнуться воздействию токсинов. Один или два не причинят вреда, так как организм может обрабатывать небольшие дозы цианида, но если вы или ребенок жуете и глотаете много семян, вам следует немедленно обратиться к врачу.

Сколько семян вредно? По словам Джона Фрая, консультанта по пищевой науке, около 1 миллиграмма цианида на килограмм массы тела убивает взрослого человека. Семена яблока содержат около 700 мг (0,02 унции) цианида на килограмм; так что около 100 граммов (3,5 унции) семян яблока будет достаточно, чтобы убить взрослого весом в 70 килограммов (154 фунтов). Тем не менее, семя яблока весит 0,7 грамма (0,02 унции), поэтому вам придется жевать 143 семена, чтобы получить такое количество цианида. Яблоки обычно имеют около восьми пипсов, поэтому вам нужно съесть семена 18 яблок за один присест, чтобы получить смертельную дозу.

История Apple и факты

Яблоки возникли в горном регионе современного Казахстана. По данным Корнелльского университета, деревья выросли на 60 футов и принесли фрукты всех размеров от мрамора до софтбола в оттенках красного, зеленого, желтого и фиолетового. По данным службы распространения знаний Университета Иллинойса, яблоки потреблялись, по крайней мере, еще в 6500 году до нашей эры.

Через эти деревья проходили различные торговые пути, и, вероятно, голодные торговцы собирали яблоки, которые затем выбрасывали семена на своих путях и, вероятно, несли семена с собой для посадки в других местах. Семена естественно гибридизуются с другими местными видами, производя тысячи различных типов яблонь по всей Европе и Азии. Семена в конечном итоге добрались до других континентов и стран, включая Северную Америку и Новую Зеландию.

Первые яблоки, выращенные в Северной Америке, были посажены европейскими поселенцами в колонии Массачусетского залива. Яблоки «Ньютон Пиппин» были первым типом яблок, экспортируемых из колоний, когда их отправляли в Лондон Бенджамину Франклину. Сегодня около 25 процентов яблок, выращиваемых в США, экспортируются по всему миру.

Больше забавных фактов о яблоках от службы распространения Университета Иллинойса:

• Существует 7500 сортов или сортов яблок, выращенных по всему миру, и 2500 сортов в США.
• Крупнейшими мировыми производителями яблок являются Китай, США, Турция, Польша и Италия.
• Яблоки выращиваются во всех 50 штатах. По состоянию на 2010 год Министерство сельского хозяйства США сообщило, что 60 процентов яблок, произведенных в США, выращивалось в штате Вашингтон, 13 процентов в Нью-Йорке, 6 процентов в Мичигане, 5 процентов в Пенсильвании, 3 процента в Калифорнии и 2 процента в Вирджинии.
• В 1730 году первый яблочный питомник был открыт во Флашинге, Нью-Йорк.
• Наука о выращивании яблок называется помология.
• Яблоки являются членами семейства розовых, розоцветных

Дальнейшее чтение: