Раскопки в Монтичелло
Археологи вносят свой вклад в проект «Горная вершина» в Монтичелло, чтобы восстановить плантацию Томаса Джефферсона в Шарлоттсвилле, штат Вирджиния, на площади 5000 акров, которая могла бы выглядеть 200 лет назад. В прошлом году они раскопали Южный павильон, первое кирпичное здание на участке, которое 50 лет назад было переоборудовано под ванные комнаты.
Оригинальная кухня
Южный павильон был завершен в 1770 году, и в его подвале находилась оригинальная кухня Монтичелло. Жилые помещения Джефферсона находились на верхнем этаже здания, пока строился главный особняк Монтичелло.
Скрытый погреб
Подвал был преобразован в прачечную в 1809 году, и грязь использовалась для поднятия уровня пола так, чтобы он соответствовал уровню южного крыла, которое соединяло южный павильон с остальной частью особняка.
Грязь, богатая артефактами
Археологам пришлось выкопать 3 фута (около метра) грязи, чтобы добраться до оригинального кирпичного пола кухни Южного павильона. Они нашли тысячи артефактов в процессе.
Кирпичный пол раскрыт
Наряду с кирпичным полом, археологи также обнаружили основы рагу в оригинальной кухне.
Основы печей
Тушеные печи были похожи на варочные панели 18-го века, полезные для медленного нагревания посуды и работы с несколькими кастрюлями. Но во времена Джефферсона этот тип кухни не был распространен в Северной Америке; его можно было найти только в домах людей, которые были богаты и социально амбициозны, с умелыми поварами, которые могли готовить кухню под влиянием французской кухни.
Воссозданные печи
В течение пяти лет пребывания в Париже на посту министра США во Франции Джефферсон обучал своего порабощенного слугу и шеф-повара Джеймса Хемингса искусству французской кулинарии. Джефферсон, вероятно, построил печи после своего пребывания во Франции. Хемингс вернулся и готовил во французском стиле блюда на этой кухне, пока в 1796 году ему не предоставили свободу. Это воссозданные тушеные печи на второй кухне Монтичелло.
